Weinhaus Hauck - Bermersheim vor der Höhe, Rheinhessen

Jeg bliver altid vildt begejstret, når vi får vine fra Weinhaus Hauck ind på hylderne. Det er ikke bare vin – det er en familiehistorie, der smager af passion og ægte håndværk. Familien Hauck har jo arbejdet med jorden i Rheinhessen siden 1727, men det var først omkring år 2000, at de for alvor gik all in på vinproduktionen – og det kan man smage!

Deres marker på cirka 30 hektar ligger i Bermersheim og omegn, hvor jorden skifter mellem kalksten, ler og sand. Det giver virkelig vinene en fed karakter, der både er sprød og fyldig på samme tid. Det bedste er, at de ikke bare presser vinen ud af druerne – de passer markerne med kærlighed og respekt for naturen, og det mærker man i glasset.

Vi er især vilde med deres Spätburgunder – den her Pinot Noir med silkebløde tanniner og dybde, der får dig til at ville have mere. Den er lagret på franske barriques, som giver den en smuk krydret kant uden at tage over. Men det stopper ikke der, for de eksperimenterer også med nye ting som Albariño, som faktisk passer perfekt til nutidens klima og smag.

Det fedeste ved Hauck-vinene er, at de har kant og personlighed, uden at være snobbede. Det er ægte vin med sjæl, lavet af en familie, der virkelig brænder for det. Og hver gang jeg åbner en flaske, føler jeg næsten, at jeg sidder der sammen med dem i vinmarken.

Når vi taler Weinhaus Hauck, kan vi ikke komme uden om området, de kommer fra – nemlig Rheinhessen. Det er Tysklands største vinregion, men samtidig en af de mest spændende lige nu, fordi vinbønderne her virkelig eksperimenterer og går nye veje, uden at glemme deres stolte traditioner.

Klimaet i Rheinhessen er ret unikt: Det er mildt og forholdsvis tørt, med masser af solskin og varme dage, hvilket skaber perfekte betingelser for druerne. Det gør, at høsten ofte ligger i slutningen af september til begyndelsen af oktober – og fordi temperaturerne typisk er stabile, får druerne lov til at modne langsomt og udvikle både dybde og friskhed.

Jordbunden i området er varieret, med alt fra kalkholdige skifer- og lerjord til mere sandede partier. Den blanding gør, at vinene her får en flot balance mellem frugt, mineralitet og struktur – og det er netop dét, man smager i Hauck’s vine.

Generelt handler vinproduktionen i Rheinhessen om at finde den helt rigtige balance mellem tradition og innovation. Mange producenter – og Weinhaus Hauck er et perfekt eksempel – går virkelig op i bæredygtighed og i at lade vinmarkerne arbejde med naturen fremfor imod den. Det betyder lavt udbytte, masser af håndarbejde og en kæmpe respekt for terroiret, som jo er selve sjælen i en god vin.

Høsten foregår ofte manuelt, især på de bedste parceller, for at sikre at kun de bedste druer kommer med – det mærker man i smagen, hvor hver flaske fortæller sin egen historie om jord, klima og kærlighed.