Vi vælger ikke vin efter, hvor flot etiketten er, eller hvor meget der kan stå på en hylde. Vi leder efter vinbønder, der har hjertet med i arbejdet, respekt for deres marker og noget på spil i hver flaske. Og vigtigst af alt: Vinen skal smage godt.
“Nogle vælger vin efter hyldemeter og regneark. Vi vælger efter det, der sker i glasset.”
For os handler import om mere end pris, point og kendte navne. Vi leder efter producenter, hvor man kan mærke, at der står mennesker bag. Folk der kender deres marker, tør have deres egen mening og tager kvalitet alvorligt.
Nogle har lavet vin gennem generationer. Andre udfordrer traditionerne og går deres helt egen vej. Det behøver ikke være økologisk, naturvin, klassisk eller moderne for at få vores interesse.
Men det skal være lavet ordentligt. Det skal have personlighed. Og når vi hælder det i glasset, skal vi få lyst til at dele det med andre.
De arbejder forskelligt, kommer fra forskellige områder og laver vidt forskellige vine. Netop derfor fortæller de meget godt, hvad Sydjysk Vin handler om.
Fordi tradition ikke behøver betyde, at man står stille.
Familien Hauck har mere end 300 års vintradition, og næste generation er allerede med i arbejdet. Her finder vi både respekt for historien og viljen til at lave præcise, moderne vine med masser af værdi.
Der arbejdes med begrænsede udbytter, dækningsafgrøder og en mere naturvenlig tilgang til markerne. Det er seriøst håndværk uden at blive højtideligt.
Fordi vin godt må være seriøs og samtidig utrolig nem at elske.
Julien arbejder med Gamay i Chiroubles og Morgon. De højtliggende marker giver friskhed og energi, mens semi-carbonique-vinifikation holder frugten levende og tanninerne bløde.
Det er den slags Beaujolais, der minder os om, hvorfor god vin ikke behøver være tung eller kompliceret. Den kan være saftig, floral og fuld af karakter på samme tid.
Fordi tradition er mest spændende, når nogen tør udfordre den.
Julia Molitor-Justen og Dr. Daniel Molitor har rødderne solidt plantet i Mosel, men de er ikke bange for at gå deres egne veje. Ved siden af Riesling arbejder de blandt andet med alternative sorter, orangevin og mere eksperimenterende vinifikation.
Samarbejdet har endda ført til små Sydjysk Vin-editions produceret i meget begrænsede mængder. Det er præcis den type relation til en producent, vi holder af.
Fordi terroir bliver interessant, når man faktisk kan smage forskellen.
Charlotte og Florent repræsenterer 11. generation på gården, hvor familien har produceret vin siden 1672. Omkring 12 hektar er fordelt på cirka 80 parceller, hvilket giver et imponerende puslespil af jordbund og terroir.
Efter mange års arbejde efter økologiske principper blev 2022 den første officielt AB-certificerede årgang. For os rammer huset kombinationen af historie, præcision, personlighed og fair pris rigtig godt.
Vi har ikke lavet en facitliste for god vin. Det ville være kedeligt. Til gengæld er der nogle ting, vi gerne vil kunne mærke, før en vin får plads hos os.
Vinen skal have sit eget udtryk – ikke bare smage som alt andet.
Der skal være tanke bag valgene i marken og kælderen.
Vin må gerne være kompleks. Den må også bare smage virkelig godt.
Vi vil gerne arbejde med mennesker, vi har lyst til at tage et glas med.
Pris og kvalitet skal hænge sammen – uanset prisniveau.
Hvis vi ikke kan fortælle dig, hvorfor vinen er på hylden, bør den ikke være der.
Vi smager, vælger, fravælger og leder videre. Ikke fordi vi skal have mest muligt på hylderne, men fordi vi gerne vil kunne stå inde for det, der står der.
Når du køber en vin hos Sydjysk Vin, håber vi derfor, at du ikke bare får en flaske. Du får også lidt af historien, mennesket og stedet med i glasset.
