Domaine Bader Mimeur “Dessous les Mues” Chardonnay 2023 – Bourgogne, Frankrig

Denne enkeltmarks Chardonnay fra Bader Mimeur stammer fra vinmarker lige syd for Chassagne-Montrachet, på kalkholdig lerjord i klassisk Côte de Beaune-terroir. Druerne høstes i hånden og presses som hele klaser, før de spontangærer med naturlig gær. Vinen lagres 12 måneder på franske fade (15–20 % nye) og afsluttes med 3 måneder på ståltank. Resultatet er en præcis og mineralsk vin med flot balance mellem friskhed, dybde og diskret fadpræg.

Årgang 2023 udtrykker druens renhed med stor præcision. I næsen finder man elegante noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og en let ristet undertone fra den nænsomme fadlagring. Smagen er tør, fokuseret og mineralsk, med en flot balance mellem friskhed og kompleksitet. Eftersmagen er lang, vibrerende og præget af både finesse og dybde.

Bader Mimeur arbejder med respekt for traditionen og terroiret, og det mærkes tydeligt i denne vin, der fremstår som et overbevisende eksempel på klassisk, men moderne hvid Bourgogne.