2023 Julien Chantreau Chiroubles "Javernand"

Hvis Morgon er Beaujolais med dybde og mørke, så er Chiroubles den letbenede danser i familien – og i Juliens hænder bliver den både levende, luftig og dragende.

"Javernand" er en enkeltmark i Chiroubles, der ligger højt og køligt, omgivet af skov og med masser af granit i jorden. Det giver vinen en nærmest svævende lethed, hvor frugten er frisk og sprød – tænk vilde jordbær, ribs, et strejf af urter og blomster, pakket ind i en vibrerende syre og næsten ingen tannin.

Julien arbejder som altid med hele klaser, naturlig gæring og minimal intervention. Her er ingen makeup – kun ren, saftig Gamay med masser af energi og personlighed.

🍇 100% Gamay fra 40-årige vinstokke

🌱 Certificeret Terra Vitis & HVE – bæredygtig dyrkning hele vejen

🪨 100% granit-terroir

🍷 Alkohol: 13%

🌿 Udbytte: 45–56 hL/ha

🌍 Markareal: 4,5 ha / 10.000 stokke per ha

Macération carbonique er en vinifikationsmetode, hvor hele drueklaser placeres i en iltfri tank fyldt med CO₂.
Gæringen starter intracellulært – altså inde i selve druerne – uden knusning.
Denne proces udtrækker farve og aromastoffer, men kun lidt tannin.
Resultatet er frugtige, bløde og aromatiske vine med lav ekstraktion og høj drikbarhed.