Yves Courveur Mémoire Cuvée – Champagne, Frankrig

Denne elegante cuvée er lavet på 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir og 10 % Pinot Meunier, hvilket giver en flot balance mellem friskhed, dybde og finesse. Mémoire er lagret i minimum 36 måneder på gærrester (sur lie), hvilket giver den en silkeblød struktur, fine vedvarende bobler og en dybde, man sjældent møder i champagner i denne prisklasse.

I glasset fremstår den med en smuk gylden farve og en levende mousse. Duften er elegant og nuanceret med noter af hvide blomster, grønne æbler, moden pære og en diskret mineralitet. I munden åbner den op for en frisk og levende smag med tydelige indtryk af citrus, Granny Smith-æbler og et strejf af hasselnød og vanilje. Eftersmagen er lang, cremet og let saltet note – præget af den fine mineralitet og kompleksitet fra lagringen.

Champagnen har en alkoholprocent på 12,5 % og en dosage på 6 gram sukker per liter, hvilket placerer den i kategorien brut.