Stairs N Roses Over The Rainbow Pet-Nat 2023 – Mosel, Tyskland

Et præcist og ærligt udtryk for Stairs N Roses’ naturlige tilgang til vinproduktion. Vinen er fremstillet efter den ancestrale metode, hvor vinen tappes på flaske, mens den første gæring stadig er i gang. Dette bevarer vinens naturlige kulsyre og giver et levende, ufiltreret udtryk uden tilsat sukker eller gær.

Druerne høstes relativt tidligt for at bevare høj naturlig syre og lav alkohol, hvilket er afgørende for vinens friske og spændstige stil. Gæringen foregår spontant med druernes egne gærceller, og vinen klares ikke før aftapning, hvilket forklarer det let uklare udseende og den karakteristiske tekstur.

Aromatisk byder vinen på friske noter af grønne æbler, pære og citrus, suppleret af florale nuancer og et let strejf af gær og brioche. I munden er den tør, sprød og præget af en fin, integreret mousse. Syren er rank og præcis og balancerer frugten elegant, mens afslutningen er ren og let mineralsk.