Domaine Verdant La Follesse Pinot Noir 2018 – Oregon, USA

La Follesse ist nicht nur ein Wein – es ist Ron Sanchez' visionärste Kreation. Seit den ersten Tropfen im Jahr 2015 ist La Follesse der Inbegriff seines Strebens nach dem ultimativen Pinot Noir. Jedes Element wird sorgfältig ausgewählt, nichts wird dem Zufall überlassen.

Die Trauben stammen von den klassischen Dijon-Klonen 113, 114 und 115, die in der renommierten Yamhill-Carlton AVA in Oregon angebaut werden. Hier gedeiht Pinot Noir im kühlen Klima und auf komplexen Böden und bringt Früchte mit Intensität und Finesse hervor.

Im Keller wird jeder Klon separat behandelt. Die Trauben werden schonend entrappt und mit der speziell ausgewählten Assmannhausen-Hefe vergoren – einem langsamen Starter, der den natürlichen Hefestämmen Raum gibt. So entsteht ein Wein mit vielschichtigem Charakter und Komplexität, ganz ohne Vormazeration. Die Gärung dauert bis zu 14 Tage.

Anschließend reift der Wein zwei Jahre lang in 100 % neuen, speziell für dieses Projekt entworfenen französischen Eichenfässern. Erst dann wird die fertige Cuvée zusammengestellt – das Ergebnis geduldiger Auswahl und Liebe zum Detail.

Der Name La Follesse, der sich mit „wiederholter Wahnsinn“ übersetzen lässt, spielt mit einem Augenzwinkern auf das jährliche, fast manische Streben nach Perfektion an – eine unvermeidliche Obsession bei der Arbeit mit einer so empfindlichen Traube wie Pinot Noir.

La Follesse 2018 ist intensiv und elegant mit einer Tiefe, die im Glas und mit der Zeit wächst. Ein Wein für Neugierige und Geduldige – und für diejenigen, die Wein als Handwerk schätzen.

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