Domaine Bader Mimeur „Dessous les Mues“ Chardonnay 2023 – Burgund, Frankreich

Dieser Einzellagen-Chardonnay von Bader Mimeur stammt aus Weinbergen südlich von Chassagne-Montrachet, auf kalkhaltigen Lehmböden im klassischen Terroir der Côte de Beaune. Die Trauben werden von Hand geerntet und als ganze Trauben gepresst, bevor sie spontan mit natürlichen Hefen vergoren werden. Der Wein reift 12 Monate in französischen Fässern (15–20 % neu) und reift anschließend drei Monate in Stahltanks. Das Ergebnis ist ein präziser und mineralischer Wein mit einer schönen Balance zwischen Frische, Tiefe und dezentem Fasscharakter.

Der Jahrgang 2023 bringt die Reinheit der Traube mit großer Präzision zum Ausdruck. Die Nase offenbart elegante Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, grünen Äpfeln und einem leicht gerösteten Unterton aus der sanften Fassreifung. Der Geschmack ist trocken, konzentriert und mineralisch, mit einer schönen Balance zwischen Frische und Komplexität. Der Abgang ist lang, lebendig und zeichnet sich durch Finesse und Tiefe aus.

Bader Mimeur arbeitet mit Respekt vor Tradition und Terroir, und dies ist in diesem Wein deutlich zu spüren, der ein überzeugendes Beispiel für klassischen, aber modernen Weißburgunder darstellt.